Hiện nay, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cực kì nhạy cảm và được đặc biệt quan tâm. Vì thế, người chăn nuôi thủy hải sản phải đảm bảo sản phẩm an toàn cho người tiêu dùng. Tất cả các khâu trong lấy giống, chăn nuôi và sản xuất thủy sản từ trang trại đến bàn ăn cần tuân thủ đúng quy trình. Người sản xuất cần áp dụng đúng các biện pháp kỹ thuật từ khâu nhận giống, nuôi, phòng ngừa bệnh và thu hoạch. Bài viết mách bạn quy trình cụ thể để nuôi thủy hải sản sạch và bảo vệ môi trường. Mời các bạn cùng đón đọc nhé!
Môi trường sạch
Khu vực nuôi trồng thủy sản là khu có nguồn nước sạch, cách xa khu ô nhiễm. Công trình nuôi cần xây dựng đúng kỹ thuật. Có cống cấp thoát nước riêng biệt và có ao lắng, ao xử lý. Có bờ vững chắc, không bị rò rỉ. Người sản xuất cần áp dụng đúng các biện pháp kỹ thuật từ khâu sản xuất giống. Nuôi thương phẩm, thu hoạch và chế biến sản phẩm.
Sạch từ nguồn nước: Nước phải qua kiểm soát trước khi lấy vào và thải ra môi trường. Nhằm kiểm soát được các nguồn lây nhiễm do vi sinh vật hoặc hóa chất. Đồng nghĩa là trước khi thả giống hoặc sau sản xuất nước cần xử lý. Bà con có thể ứng dụng chế phẩm sinh học EM gốc được tổng hợp từ 80 loại vi sinh vật có ích. Thuộc các nhóm vi khuẩn lactic, vi khuẩn quang hợp, vi khuẩn nấm men,…Tất cả cùng tồn tại dưới một thể thống nhất. Tạo nên một sản phẩm đa năng, giải quyết được rất nhiều vấn đề bà con gặp phải.
Chế phẩm sinh học EM có tác dụng tăng khả năng phân hủy chất hữu cơ, giúp cho vùng nước nuôi trồng thủy sản luôn được sạch sẽ. Không những thế, chế phẩm sinh học EM gốc còn giúp phân hủy đáng kể lượng bùn tích tụ dưới đáy ao. Nguyên nhân chính gây bệnh cho các loại thủy sản.
Sạch từ thức ăn tới quy trình kiểm tra
Thức ăn không có chất cấm, kháng sinh, không trộn hormone kích thích sinh trưởng. Đảm bảo theo 4 định: định lượng, định chất, định vị trí, định thời gian. Giúp tôm, cá hấp thụ tốt nhất dinh dưỡng trong thức ăn. Bà con có thể dùng chế phẩm sinh học EM gốc để ủ thức ăn cho tôm, cá. Những vi sinh vật sẽ hoạt động để làm cho thức ăn dễ tiêu hóa hơn. Và kích thích tôm cá, ăn nhiều. Chất lượng tôm, cá thành phẩm tăng đáng kể. Trong chế phẩm sinh học EM có nhiều vi sinh vật có khả năng ức chế các vi khuẩn gây bệnh. Chính vì vậy, tôm, cá sẽ luôn được khỏe mạnh. Có khả năng miễn dịch cao hơn hẳn.
Quy trình kiểm tra sức khỏe, phòng các dịch bệnh cần phải thực hiện được thường xuyên bằng nhiều cách. Áp dụng các quy trình kỹ thuật nuôi tốt như: GAP, CoC… Tham gia tập huấn về kiến thức đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và kỹ thuật nuôi thủy sản. Thả giống theo đúng lịch thời vụ của Sở NN & PTNT đã khuyến cáo. Chỉ thả nuôi con giống đã được kiểm dịch.
Các khu vệ sinh, công trình phụ của công nhân phải được bố trí xa khu vực nuôi. Rác thải sinh hoạt và khu chăn nuôi phải được xử lý tốt tránh nhiễm bẩn ao nuôi. Các dụng cụ như: lưới, vợt, máy móc… sử dụng cho ao nuôi phải được vệ sinh sạch sẽ. Và bảo quản tốt sau khi sử dụng. Mua thuốc thú y theo chỉ dẫn của người có chứng chỉ hành nghề thú y thủy sản và chỉ mua loại thuốc thú y. Thức ăn có nhãn đầy đủ. Bảo quản riêng từng loại thức ăn, hóa chất ở nơi khô ráo, tránh lẫn lộn.
Thu hoạch đúng quy trình
Khâu cuối cùng trong nuôi trồng thủy sản sạch là thu hoạch đảm bảo đúng quy trình. Trước khi thu hoạch bà con cần phải lấy mẫu lấy mẫu kiểm tra dư lượng hóa chất, kháng sinh cấm sử dụng. Thông báo kịp thời cho cơ quan chức năng tình hình dịch bệnh xảy ra tại ao nuôi và vùng lân cận. Khi thu hoạch, làm tờ khai xuất xứ thủy sản nuôi. Và giao cho cơ sở chế biến hoặc cơ sở thu mua cùng với phiếu kiểm tra dư lượng hóa chất, kháng sinh cấm.
Bên cạnh đó, mỗi người chủ sản xuất phải có sổ nhật ký ghi đầy đủ các thông tin, chế độ ăn, loại thức ăn, thuốc thú y thủy sản. Hóa chất đã sử dụng trong suốt quá trình nuôi, nhằm thực hiện cung cấp thông tin truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản. Phối hợp với các cơ quan chức năng trong việc điều tra vùng nuôi và lấy mẫu nuôi để kiểm soát dư lượng các chất độc hại.
Bảo quản thủy sản sạch – chất lượng
Để đảm bảo sản xuất sản phẩm thủy sản “sạch”, trong suốt quá trình nuôi. Người nuôi cần chú ý: Không sử dụng các chất thuộc danh mục hóa chất. Kháng sinh cấm của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Không lạm dụng hóa chất, kháng sinh hạn chế sử dụng để phòng và trị bệnh cho thủy sản. Không sử dụng các loại thức ăn bị mốc, thuốc thú y… quá hạn sử dụng. Hoặc không rõ nguồn gốc, xuất xứ hoặc thành phần. Không xả nước và các chất thải từ ao nuôi khi chưa được xử lý ra môi trường xung quanh.
Hiện nay, thủy sản sau thu hoạch thường được bảo quản bằng phương pháp ướp đá. Với một trong hai cách truyền thống: dùng đá xay (phủ lần lượt một lớp thủy sản, một lớp đá). Hoặc cho thủy sản vào túi nilon rồi ướp đá. Điểm hạn chế của phương pháp bảo quản bằng ướp đá chính là: các dụng cụ dùng để bảo quản thường là vật liệu gỗ, nhựa, xốp… rất khó làm vệ sinh. Vì thế, các dụng cụ bảo quản vô tình trở thành môi trường lí tưởng cho vi sinh vật có hại phát triển, gây thối nguyên liệu.
