Dưới đây là Top những công thức sữa hạt phổ biến, dễ nấu để bạn thử làm nhé!
Sữa hạt – là tên gọi chung của các loại sữa làm từ các loại hạt như hạt ngũ cốc (là các loại hạt cỏ như gạo, nếp, lúa mì, yến mạch, …), các loại hạt có vỏ cứng (như hạnh nhân, óc chó, quả phỉ, quả hồ đào…) & đậu (là các loại đậu). Sữa hạt là sản phẩm từ tinh chất của các loại hạt tốt cho sức khỏe được chiết xuất trong quá trình nấu nướng.
Đặc biệt, các loại hạt là nguồn dinh dưỡng dồi dào cho mọi lứa tuổi từ trẻ em, mẹ bầu, cho con bú, nam, nữ cho đến người già. Ngoài chất đạm và chất xơ dễ tiêu hóa tốt cho dạ dày non yếu của trẻ, các loại hạt còn chứa nhiều chất béo không bão hòa (có trong hạnh nhân) giúp giảm lượng cholesterol có hại cho cơ thể, cung cấp năng lượng, bồi bổ cơ thể, nuôi dưỡng làn da và mái tóc, và giúp cơ thể hấp thụ vitamin.
Công thức sữa hạt sen
Nguyên liệu làm:
- 250gr hạt sen
- 100gr đường cát
- 1 lít nước
- Dụng cụ: máy xay sinh tố, rây lọc, vải lọc
Cách nấu sữa hạt sen:
Bạn có thể mua loại sen khô, hoặc mua sen tươi về chế biến. Đối với sen tươi, bạn tách hạt sen khỏi đài sen, bóc vỏ xanh bên ngoài và bỏ tim sen để hạt sen khi xay không bị đắng, chát. Phần tâm sen bạn có thể tận dụng làm trà sen uống rất ngon.
Bước tiếp theo, rửa sạch lại phần hạt sen và để ráo rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với 1,5 lít nước lọc. Bạn nên sử dụng nước lọc, nước tinh khiết sạch để đảm bảo an toàn và không gây ra mùi khó chịu khi uống sữa hạt sen, giữ cho hương vị thuần khiết và chuẩn vị.
Dùng miếng vải gạt sạch mỏng lót vào chiếc rây, đồ phần hạt sen xay nhuyễn qua đó rồi vắt lấy nước cốt. Phần bã còn lại bạn dùng màng lọc bóp kỹ thêm để lấy hết dưỡng chất có trong hạt sen.
Sau đó, bắc lên bếp nồi đun lớn, cho nước sen chiết được sau khi xay đun ở lửa vừa. Dùng muỗng khuấy nhẹ tay. Khi nước sen sôi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ và đun tiếp khoảng 3 phút. Tiếp đến cho đường vào khuấy tan tắt bếp ngay để sữa sen không bị tách nước.
Bạn có thể bảo quản sữa trong các lọ, chai thủy tinh. Bạn không nên sử dụng các loại chai nhựa, vì để lâu sẽ tạo ra mùi hôi, ảnh hưởng đến sức khỏe và không thân thiện với môi trường.
Công thức sữa mè đen
Nguyên liệu:
- Đậu nành: 250g
- Mè đen: 200g
- Đường cát trắng: 120g
Nước lọc
Cách làm:
- Đậu nành rửa sạch sau đó ngâm qua đêm đến khi đậu nở mềm thì vớt ra đãi sạch vỏ và để ráo.
- Mè đen rang chín và chà kĩ sạch lớp vỏ bên ngoài. Lưu ý trong quá trình rang mè bạn nên để lửa vừa bởi mè khá dễ cháy nếu không để ý sẽ bị khét làm mất đi độ thơm ngon của sữa.
- Sau đó trộn mè chung với đậu nành và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, bạn càng xay nhuyễn thì thành quả sữa mè đen sẽ càng mịn sánh hơn. Có thể dùng rây để lọc qua nhiều lượt cho hỗn hợp bột thật mịn.
- Bắc nồi lên bếp rồi cho khoảng 500ml nước lọc trộn cùng hỗn hợp bột đậu nành, mè đen và đun sôi. Trong quá trình đun nên để lửa vừa và lưu ý khuấy đều tay để bột tan hết và không bị cặn ở đáy dễ gây cháy nồi.
- Khi sữa đậu sôi lăn săn và có sủi bọt thì dùng thìa hoặc rây để hớt bớt bọt.
- Sau đó cho đường vào tiếp tục khuấy đều tay đến khi sữa sôi thêm một lần nữa thì tắt bếp và cho sữa mè đen ra ngoài để nguội và thưởng thức.
Công thức sữa hạt đậu đỏ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200gr đậu đỏ
- 500ml sữa tươi nguyên kem
- 7 cái lá dứa
- Đường kính
- Máy xay
- Giá/Rây lọc
- Bát/Tô
- Nồi đun
Thực hành cách làm sữa đậu đỏ truyền thống
Bước 1: Đầu tiên bạn cần sơ chế đậu đỏ, loại bỏ các hạt đậu bị sâu, hỏng rồi ngâm trong nước khoảng 8 tiếng để đậu nở đều và đẹp. Kế tiếp bạn cho đậu đỏ vào xay chung với 500ml xay nhuyễn. Cho hỗn hợp qua vải lọc hoặc rây lọc để lấy phần nước, bỏ phần bã.
Bước 2: Sau đó bạn cho nước đậu vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi để nhỏ lửa, thường xuyên canh bếp để nước đậu không bị trào ra ngoài. Trong khi đó, bạn sơ chế phần lá dứa cuộn thành bó rồi bỏ chung vào nồi nước đậu. Nấu khoảng 10 phút thì cho sữa tươi và đường vào, khuấy đều cho tan đường rồi tắt bếp.
Lưu ý:
- Để đạt hiệu quả giảm cân tốt nhất, bạn có thể dùng sữa tươi không đường hoặc không sử dụng đến sữa động vật khi làm nhé. Tùy theo khẩu vị ngọt hay nhạt, mà bạn cho thêm lượng đường cho phù hợp.
- Khi đun hỗn hợp sữa đậu đỏ, bạn chú ý không để lửa lớn tránh sữa sôi trào. Thấy sữa vừa sôi gợn lăn tăn thì tắt bếp.
Công thức sữa gạo lứt
Nguyên liệu chuẩn bị
- 100gr gạo lứt
- 350ml sữa nguyên kem hoặc sữa tươi ít béo (dành cho những người giảm cân)
- 100gr đường phèn
- 1 lít nước lọc
Tiến hành cách làm sữa gạo lứt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn đem gạo lứt nhặt sạch tạp chất (bạn có thể vo gạo hoặc không) rồi mang rang trên lửa nhỏ cho tới khi hạt gạo bóng đẹp, dậy mùi thơm là được nhé.
- Tiếp đến, bạn đun sôi 300ml rồi cho gạo lứt vào nấu tới khi chín mềm (lưu ý: bạn chỉ nấu lửa nhỏ thôi nhé). Gạo sau khi đã nấu chín bạn cho vào máy xay sinh tố và xay thật nhuyễn mịn. Kế tiếp bạn cho vào túi lọc hoặc vải xô rồi chắt lấy nước.
Bước 2: Hoàn thành cách nấu sữa gạo lứt
- Bạn cho 700ml nước lọc còn lại vào nồi cùng với sữa tươi không đường và đường phèn rồi cho lên bếp đun tới khi đường tan hết và hỗn hợp sôi lăn tăn thì cho thêm phần gạo lứt đã lọc vào chung. Tiếp tục đun nhỏ lửa khoảng 5 – 10 phút rồi tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm sữa gạo lứt rồi đấy. Bây giờ thì rót sữa ra ly để nguội rồi thưởng thức thôi nào.
Công thức sữa hạt óc chó
Nguyên liệu làm sữa hạt óc chó:
- 100g hạt óc chó
- 1 lít nước lọc sạch
- 1 chiếc máy xay đa năng ranbem
Cách làm:
Ngâm hạt óc chó với nước sạch (ngâm qua đêm). Vớt ra rửa sạch lại với nước sau đó để ráo! Đổ óc chó với nước sạch vào máy ranbem, chọn chế độ nấu sữa đặc, chú ý lượng nước cho vào không nên quá nhiều, cân chỉnh sao cho phù hợp để tránh bị trào ra ngoài. Sau khoảng 40 phút thì đổ sữa ra ly và thưởng thức. Với những người thích uống ngọt có thể cho thêm một vào viên đường thốt nốt. Nếu muốn ngọt dịu thì cho thêm đường phèn thay vì đường thốt nốt.
>>> Tham khảo thêm chuyên mục ẩm thực tại đây.
Công thức sữa đậu phộng
Nguyên liệu:
- 200 g đậu phộng (lạc khô)
- 100 g gạo
- 600 ml sữa
- 500 ml nước
Cách làm:
- Bước 1: Đậu phộng rửa sạch, để ráo.
- Bước 2: Đun 1 nồi nước sôi cho đậu phộng vào trụng sơ khoảng 1 phút thì vớt ra. Đãi sạch vỏ.
- Bước 3: Gạo vo sạch.
- Bước 4: Trộn gạo với đậu phộng. Tiếp đến đổ sữa tươi vào. Cho từng ít một vào máy xay. Xay nhuyễn.
- Bước 5: Dùng khăn vải màn sạch lọc bỏ bã. Tiếp đó hòa nước cốt với 500 ml nước và đun sôi (khi đun sữa, bạn nên đun to lửa sau đó hạ bớt lửa đun thêm khoảng 2¬3 phút là được. Khi đun nên hớt bọt và dùng muôi đặt giữa nồi để sữa sôi không bị trào). Bước 6: Đợi sữa đậu phộng nguội rót vào bình và cốc thưởng thức. Nếu thích ngọt và mát thì bạn cho một ít đường, vài viên đá nhé.Cách 2:
