Mướp đắng (hay còn được gọi là khổ qua) là một trong những nguyên liệu nấu ăn tuy có vị đắng nhưng rất thanh mát, bổ dưỡng và rất tốt cho sức khỏe.
Những món ăn quen thuộc được chế biến từ nguyên liệu này như mướp đắng xào trứng hay canh mướp đắng nấu thịt. Đặc biệt, với những món ăn ngon, dễ làm từ mướp đắng sau đây sẽ giúp bữa cơm gia đình bạn thêm ngon miệng và bổ dưỡng. Hãy cùng chuyên mục ẩm thực của mcgdds.com tìm hiểu món ăn này và vào bếp ngay cùng chúng tôi nhé!
Món nộm khổ qua với tôm nõn
Thái lát khổ qua rồi ướp với chút muối. Khi mướp ra bớt nước thì rửa sạch và để ráo. Việc ướp muối này giúp mướp giòn và bớt đắng.
Chọn những quả mướp đắng non nhất để làm nộm, mướp sẽ ngọt hơn. Sau đó trộn chua cay mặn ngọt, lạc rang, tôm nõn, rau thơm giống như các loại nộm khác. Có thể thêm cả thịt ba chỉ thì ăn nộm béo ngậy.
Món khổ qua hấp trứng sốt xì dầu mỡ hành
Mướp đắng chọn quả to, rửa sạch và chẻ đôi, bỏ hết ruột mướp. Mướp chọn quả to để lòng mướp sâu, đựng được nhiều trứng. Nếu muốn mướp bớt đắng thì có thể nạo kỹ ruột mướp và ngâm với nước muối loãng.
- Trứng gà đánh tan cùng chút hạt nêm, hạt tiêu, hành hoa. Lưu ý, ở đoạn này có 2 cách đánh trứng. Nếu mọi người thích trứng mềm tan thì lọc trứng qua rây giống như làm caramen rồi mới cho hành, gia vị.
Nếu thích trứng xốp thì đánh cả lòng trắng và đỏ.
- Xếp mướp vào xửng và đổ trứng vào hấp chín. Cẩn thận không trứng chưa đông chảy hết ra ngoài.
Làm sốt: Phi thơm hành tím, hành gần vàng thì thêm hành hoa vào đảo cùng. Hành phi được thì thêm xì dầu và vài lát ớt. Phi hành bằng mỡ ngậy ngon hơn dầu ăn. - Lấy dao sắc cắt mướp hấp trứng thành từng khoanh và rưới hỗn hợp sốt xì dầu mỡ hành lên mướp là thưởng thức.
Món này cân bằng vị mặn ngọt đắng cay, ăn lại ngậy ngậy rất ngon.
Món khổ qua kho cá rô phi
Mướp đắng kho cá chọn quả to và thái to bản chút
Chưng đường chuyển màu cánh gián rồi thêm mỡ vào, thêm giềng củ thái chỉ và hành tím vào phi thơm. Sau đó thêm chút nước. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm ớt và hạt tiêu (có tiêu xanh là ngon nhất).
Đun sôi hỗn hợp rồi bỏ cá vào nồi. Để nước kho ngập xâm xấp cá. Đun sôi lại rồi để liu riu cho nước cạn bớt. Khi nước gần cạn sánh thì bỏ mướp đắng vào, xóc nhẹ để cá không bị vỡ và tiếp tục đun cạn sánh cho cá và mướp đều ngấm gia vị..
- Cá + mướp chín thì múc ra đĩa, rắc ít hành/mùi.
- Món canh bắp rùa bò trần lá và quả khổ qua
- Mướp quả + lá mướp đắng non rửa sạch, quả thái lát vừa ăn.
- Đun sôi lượng nước vừa đủ, thêm gia vị vừa ăn + gừng. Thả mướp quả vào trước. Khi mướp và nước vừa sôi lại thì thả thịt bò đã thái mỏng vào. Thịt vừa sôi lại thì thả luôn lá mướp đắng, đảo đều và tắt bếp luôn.
Lưu ý, món này ăn dạng trần chín nên các bước đều làm nhanh và để lửa to. Món ăn thanh mát, nhẹ nhàng phù hợp cho bữa cơm ngày hè.
Mướp đắng ngâm giấm
Để bữa ăn thêm ngon, mướp đắng được ngâm giấm cùng đường, tỏi, ớt sừng có vị chua ngọt rất hấp dẫn. Những miếng mướp đắng giòn, có vị chua ngọt xen lẫn, ăn kèm với món nào cũng thấy ngon.
Vịt kho mướp đắng
Thêm một món kho ngon cho bạn trổ tài, vịt kho mướp đắng với hương vị mới lạ nhưng vẫn thơm ngon, đậm đà chắc chắn sẽ hao cơm lắm đây! Thịt vịt được sơ chế kỹ nên không còn mùi, hơn nữa, khi kho cùng khổ qua và các gia vị nên có hương vị đậm đà, thơm ngon. Ăn cùng với cơm nóng là vô cùng hấp dẫn đó!
Thịt trâu xào khổ qua
Không chỉ có thịt bò, bạn có thể sử dụng thịt trâu để vào với khổ qua để món xào thêm ngon và đậm đà hơn nữa.
Thịt trâu không bị dai mà có độ mềm hoàn hảo, khổ qua vẫn giữ được độ giòn và có vị đắng nhẹ. Để thêm phần đậm đà, chấm cùng nước tương và ớt cắt lát để món ăn thêm ngon bạn nhé!
Chúc các bạn thành công!
