Ức gà là nguồn thực phẩm quen thuộc của những người tập thể hình. Cung cấp một lượng protein khá cao, đồng thời ít calo nên cũng rất được ưa chuộng trong các thực đơn giảm cân, giữ dáng. Vậy bạn đã biết cách nấu món ức gà ngon chưa?
Theo lời các chuyên gia dinh dưỡng, người tập gym nên ăn ức gà để kết hợp với các bài tập thể dục hiệu quả hơn. Tuy nhiên, ăn ức gà hoài sẽ gây chán. Vì vậy, thường xuyên thay đổi cách chế biến món ức gà sẽ là một phương pháp hữu ích và tối ưu. Hôm nay hãy cùng mcgdds khám phá món ức gà giảm cân này để hiểu rõ hơn về loại thực phẩm tốt cho sức khỏe này nhé.
Tìm hiểu về ức gà
Ức gà là một loại thịt trắng nằm ở phần thân gà chứa ít chất béo, không chứa carb, nhiều protein và giàu vitamin B6. Phần ức gà thường được bán không da, không xương. Ức gà có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, đây cũng là món ăn quen thuộc gắn liền với những người thể hình.
Theo đánh giá chuyên môn của nhiều chuyên gia dinh dưỡng, 100g ức gà tương đương với các giá trị dinh dưỡng như sau:
- 110 calo.
- 26g protein.
- 1g chất béo.
- 75 miligam cholesterol.
- 85 miligam natri.
Ức gà là loại gia cầm nguồn protein nạc tuyệt vời. Trong thịt gà cũng có các nguồn vitamin B, vitamin D, canxi, sắt, kẽm và một lượng vitamin A và vitamin C.
So với hầu hết các loại thịt đỏ, thịt gà chứa chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn nhiều gấp hai đến ba lần so với chất béo có trong thịt đỏ. Thịt gà cũng có tổng lượng carbohydrate là 0, không có chất béo chuyển hóa và ít natri. Vì thế, ức gà được cho là một thực phẩm giảm cân được nhiều người lựa chọn. Muốn giảm cân nhanh hãy lên kế hoạch ăn kiêng ức gà vào trong khẩu phần ăn của mình sẽ thấy sự thay đổi hiệu quả và an toàn cho sức khỏe của bạn.
Một số món ăn từ ức gà
Công thức món ức gà nướng mật ong
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 500g ức gà
- Mật ong
- 2 quả trứng gà
- Nước tương, sa tế, gừng, tỏi, hành khô
- Gia vị: 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa hạt nêm
- Dụng cụ: Lò nướng, bát tô, đĩa…
Cách thực hiện:
- Ức gà đem rửa sạch, dùng dao khía 2 – 3 đường chéo trên miếng thịt.
- Tỏi, hành khô, gừng đem bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Đổ 1 thìa cà phê nước tương, 2 thìa cà phê sa tế, 3 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê nước mắm, 2 thìa hạt nêm và gừng, tỏi băm nhuyễn vào bát tô, khuấy đều.
- Dùng cọ quết hỗn hợp nước sốt lên phần thịt ức gà và để ướp khoảng 30 phút.
- Cho thịt ức gà quết mật ong vào lò nướng ở khoảng 180 độ C trong 30 phút.
- Cuối cùng, bạn chỉ chờ thịt ức gà chín, lấy ra và thưởng thức thành quả.
Công thức ức gà xào sả ớt
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g thịt ức gà
- 3 cây sả
- 3 quả ớt
- Tỏi, gừng băm
- Hành lá
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu điều, dầu ăn
- Dụng cụ: Chảo, bát tô, thìa…
Cách thực hiện
- Thịt ức gà đem rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
- Sả và ớt rửa sạch, đập dập và cắt lát xéo.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho thịt ức gà vào bát, thêm 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối và 1/3 thìa cà phê hạt nêm cùng tỏi, gừng băm, dầu điều vào trộn đều.
- Ướp thịt khoảng 10 – 20 phút cho ngấm gia vị.
- Cho dầu ăn vào chảo, bật bếp cho nóng rồi thêm tỏi, 1 thìa cà phê gừng băm, sả cắt lát lên phi vàng thơm.
- Đổ thịt ức gà đã ướp vào, đảo đều tay khoảng 5 phút thì cho 2 thìa canh nước mắm vào đảo tiếp.
- Cuối cùng, bạn cho hành lá vào đảo thêm 5 phút thì tắt bếp, múc thịt ra đĩa và thưởng thức.
Công thức món ức gà xào rau củ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Phần thịt gà
- 500g thịt ức gà
- 4 thìa cà phê dầu thực vật
- Rau củ: Ngô bao tử, cà rốt, đậu Hà Lan, ngô ngọt, quả đậu xanh…
- Lòng đỏ trứng gà
- 1 thìa canh bột bắp
- 1 thìa canh sữa tươi
Phần nước sốt
- 2 thìa canh nước sốt cà chua
- 1 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh giấm gạo
- 2 thìa canh đường cát trắng
- 1/2 thìa cà phê dầu mè
- Dụng cụ: Chảo chống dính, dao, đĩa…
Cách thực hiện
- Rửa sạch các loại rau củ quả, cà rốt đem gọt vỏ, thái hạt lựu, ngô bao tử bổ làm đôi, quả đậu đem thái khúc ngắn vừa ăn.
- Thịt ức gà đem rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho bột bắp, sữa tươi và lòng đỏ trứng gà vào bát, dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp nổi bọt.
- Cho tất cả nguyên liệu của phần nước sốt vào bát khuấy đều cho tan và hòa quyện với nhau.
- Cho dầu ăn vào chảo, dầu sôi thì cho ức gà vào đảo đều tay.
- Khi ức gà vàng đều thì bạn cho hỗn hợp trứng sữa tươi vào đảo đều. Đợi trứng chín thì bạn vớt hết ra đĩa.
- Cho rau củ cùng 1 chút dầu ăn vào chảo, đảo đều tay đến khi chín đều thì bạn đổ hỗn hợp nước sốt vào đun cùng khoảng 2 phút.
- Cuối cùng, bạn đổ phần ức gà đã chế biến vào đảo đều tay đến khi hỗn hợp đặc sệt, hòa quyện vào phần thịt là được.
Công thức thịt ức gà sốt chanh dây
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 400g thịt ức gà (bạn có thể chọn phần lườn gà)
- 50g bơ thực vật
- 1 chén rượu vang trắng nhỏ
- 3 quả chanh dây
- 4 củ hành tím
- Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, bột nêm
- Dụng cụ: Chảo chống dính, bát tô…
Cách thực hiện
- Thịt ức gà đem rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, cho 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm vào trộn đều, ướp khoảng 10 phút.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Chanh dây lọc lấy nước cốt, để riêng phần hạt.
- Đem thịt gà đi hấp cho mềm thịt rồi cho vào chảo chiên vàng lên.
- Cho bơ, hành tím và rượu vang trắng vào chảo khuấy đều cho đến khi có mùi thơm thì đổ nước cốt chanh leo vào.
- Cho 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào để cho có vị chua ngọt vừa miệng.
- Cuối cùng, bạn gắp thịt gà ra đĩa và rưới nước sốt lên là đã có thể thưởng thức.
- Đây chính là món ăn eat clean giúp những người giảm cân hay tập gym tăng cơ giảm mỡ hiệu quả mà không cần ăn kiêng.
Công thức làm ức gà sốt teriyaki
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 800g ức gà
- Muối, hạt mè trắng
- 80ml rượu mirin
- 30ml nước tương
- 15g đường
- Dụng cụ: Chảo chống dính, bát tô…
Cách thực hiện
- Thịt ức gà đem rửa sạch, ướp muối.
- Cho tất cả nguyên liệu vào bát, trộn đều.
- Cho gà vào chảo chống dính chiên đến khi vàng thì tắt bếp, cắt thành lát và rưới nước sốt teriyaki lên trên là đã có thể thưởng thức.
Công thức cải thảo cuộn ức gà
Nguyên liệu:
- Cải thảo
- Ức gà xay
- Cà rốt
- Hành lá
- Gia vị: tiêu, muối, bột ớt, hạt nêm
Cách làm:
- Cải thảo rửa sạch, cẩn thận để lá không bị rách. Cắt phần thân trắng ở bên dưới, băm nhuyễn, cho vào ức gà xay.
- Lá cải thảo và hành lá trụng sơ qua nước sôi cho mềm rồi để nguội.
- Làm nhân thịt: ức gà xay trộn đều với phần thân trăng của cải thảo. Trộn thêm với cà rốt thái hạt lựu. Thêm gia vị cho vừa ăn.
- Trải lá cải thảo ra, cho phần nhân thịt vào giữa, cuốn nhẹ nhàng như cuốn nem rồi cố định lại, buộc bằng hành lá.
- Sau đó đem đi hấp cách thủy trong vòng 15-20 phút.
