Mứt Tết luôn là món ăn truyền thống hầu như không bao giờ thiếu của người dân Việt Nam từ xưa đến nay. Hầu hết chúng ta thường mua các loại mứt làm sẵn trên thị trường vào những ngày cận Tết. Mứt Tết có rất nhiều loại nhưng được ưa chuộng nhất vẫn là Mứt Dừa, Mứt Sen Trần, Mứt Quất, Mứt Táo, Mứt Chà Là, Mứt Gừng… Được đóng hộp tỉ mỉ bởi các nhà máy sản xuất bánh kẹo nổi tiếng với các tiêu chuẩn trọng lượng khác nhau để có thể thoải mái chọn mua.
Với thời gian nghỉ Tết ngắn ngủi chỉ 3 ngày của lịch đỏ xưa, việc tự tay làm mứt Tết là điều ít gia đình nghĩ đến. Còn ngày nay, khi cuộc sống đã nâng cao vượt bậc, thời gian nghỉ ngơi nhiều. Tại sao bạn không thử vào bếp và trổ tài làm mứt cho chính mình nhỉ? mcgdds sẽ mách bạn những món mứt Tết ngon, bổ, dễ làm. Không cần đợi đến Tết, bạn vẫn sẽ được thưởng thức hàng ngày nếu có thời gian chuẩn bị và thực hiện.
Món mứt dừa hình hoa cúc
Đã nhắc đến tết Việt thì không thể nào không nhắc đến món mứt dừa đầy thơm ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu cứ thái sợi như bình thường thì đâu còn gọi là một món ăn độc đáo đúng không nào? Mứt dừa hoa cúc là sự lựa chọn hoàn hảo cho ngày tết. Sự biến tấu này sẽ khiến gia đình và khách đến thăm vô cùng thích thú đấy. Cách làm món này cũng vô cùng dễ, không khác món mứt dừa bình thường là mấy.
Nguyên liệu
- Dừa bánh tẻ: 2 quả (khoảng 1kg )
- Đường: 700gr
- Gấc chín: 1/4 quả
- Rượu trắng: 1 chén nhỏ
- Sữa tươi: 180ml
Cách làm
- Quả dừa bỏ nước, gọt vỏ màu nâu, bạn bổ đôi quả dừa bắt đầu cắt miếng to dạng chữ nhật.
- Bạn chẻ dừa thành những lớp như cánh hoa vừa đều nhau.
- Khi đó bạn rửa lại từ 2 – 3 lần bằng nước ấm, ngâm khoảng 30p – 1,5h để dầu dừa ra hết.
- Sau đó, bạn rửa lại để ráo nước cho vào bát to, đổ nửa lượng đường vào trộn đều, ngâm khoảng 2- 3h cho đường tan hết.
- Tạo màu cho mứt dừa, bạn đem số nước lá dứa đã được lọc bỏ bã và lượng sữa tươi, phần đường còn lại vào bát dừa để ủ khoảng 1h – 2h.
- Sau khi ủ xong bạn đặt chảo lên bếp và vặn lửa vừa. Cho dừa đã ngâm vào đảo đều đến khi dạng sệt sệt, vặn nhỏ lửa đun cho đến khi mứt khô, có lớp đường kết tinh ở bên ngoài thì tắt bếp.
- Sau đó đổ ra đĩa bạn tiến hành tạo hình bông hoa bằng cách uốn cong các cánh dừa đã cắt, bạn cài vào giữa khe của hai cánh là được.
Vậy bạn đã hoàn thành mứt dừa hình hoa cúc màu xanh rồi đấy. Ngoài màu xanh của lá dứa bạn có thể thay thế bằng nguyên liệu tạo màu tự nhiên vừa an toàn vừa đẹp mắt, tạo nên món mứt đầy màu sắc như màu đỏ của gấc, màu vàng của chanh leo, hay màu cam của cà rốt, hoặc màu cafe, tím của lá cẩm…
Cách làm món mứt cóc chua, cay
Đối với các tín đồ hảo chua, cay thì đây là món ăn ngày tết không thể bỏ qua đâu nhé. Có lẽ người Việt nào cũng đã quen thuộc với các món cóc được biến tấu đa dạng vô cùng thơm ngon.Thế nhưng đã bao giờ bạn nghe về mứt cóc chưa? Trong thời tiết se lạnh cảm nhận vị chua của cóc; vị cay cay của ớt tạo nên sự hương vị ngày tết độc đáo. Bạn hãy thử bắt tay vào thực hiện loại mứt cóc này nhé.
Nguyên liệu
- Cóc hoặc cóc bao tử : 1kg
- Đường trắng: 400gr
- Nước vôi trong: 100ml
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Ớt bột: 1 thìa
Cách làm
- Cóc rửa sạch, gọt vỏ, tách quả cóc ra thành miếng vừa ăn. sau đó ngâm số cóc này vào chậu nước vôi trong; ngâm khoảng 5- 6 tiếng để cho miếng cóc giòn, không bị nát, bở.
- Sau khi ngâm xong, rửa lại bằng nước sạch 2- 3 lần, vớt ra để ráo nước.
- Đổ cóc vào nồi, trộn đều lượng đường, ngâm khoảng 5- 6 tiếng để cho miếng cóc ngấm đường đều. Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình.
- Đặt nồi cóc lên bếp, vặn lửa nhỏ, đảo đều dạng sệt sệt thì bỏ thêm gừng vào cho thơm; sau đó mới cho ớt bột, thêm ớt bột nhiều nếu bạn thích cay.
- Đảo đều đến khi miếng cóc ngả màu cánh gián là được.
- Vậy bạn đã hoàn thành món mứt cóc chua, cay này rồi. Bạn hãy cùng thưởng thức bên bạn bè và gia đình nhé.
Cách làm món mứt dứa lạ mà ngon
Lại thêm một món bỏ túi cho các mẹ hảo đồ chua, ngọt đây. Mứt dứa nghe khá lạ nhưng cũng vô cùng thơm ngon và dễ làm lắm đấy. Lấy giấy bút ra ghi lại thôi nào.
Nguyên liệu
- Dứa: 2 quả
- Mật ong: 4 thìa
- Nước chanh: 5 muỗng
- Muối: 1 thìa nhỏ
- Đường: 400gr
Cách làm
- Quả dứa bạn gọt vỏ, bỏ mắt, băm nhỏ và vắt bỏ bớt nước.
- Sau đó bạn cho dứa, đường, ít muối vào nồi (chống dính) trộn đều, ngâm khoảng 1h.
- Bắc nồi mứt dứa lên bếp đun khoảng 10p, hạ lửa khi thấy mứt dứa bắt đầu kết dính thì thêm nước cốt chanh và mật ong vào đảo đều tay khoảng 10p thì tắt bếp.
- Bạn để mứt hơi nguội, vo tròn và lăn qua đường trắng. Bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh.
Cách làm món mứt khế lạ độc đáo mà lại quen
Khế cũng là một trong những loại trái cây nhiệt đới vô cùng thân thuộc với người Việt. Mứt khế tuy không hề phổ biến nhưng cũng là một món ăn lạ và độc đáo, hứa hẹn mang đến sự vui vẻ, bất ngờ cho khách khứa đến thăm nhà ngày tết.
Nguyên liệu
- Khế: 1kg
- Đường: 450gr (tùy khẩu vị)
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Nước vôi trong: 100ml
Cách làm
- Bạn rửa sạch khế, cắt khế thành từng múi. bỏ hạt. Sau đó ngâm khế vào nước vôi trong từ 7 – 8 tiếng.
- Tiếp đó, vớt khế ra, rửa sạch cho hết mùi.
- Bạn dùng dao to ép miếng khế cho bớt nước, rồi cho khế vào nồi; thêm đường để trong 2h.
- Khi đường tan hết thì bạn bắc nồi lên bếp đun cho đến khi miếng khế bắt đầu chuyển sang màu cánh gián. Bạn thêm gừng đã băm nhỏ vào đảo đều đến khi gừng sánh quyện vào miếng khế thì chắt bớt nước.
- Đảo lại khoảng 2p rồi bắc xuống bạn để nguội và bảo quản trong lọ dùng dần.
Món mứt hoa hồng ngọt, mát, rực rỡ
Có lẽ đối với người dân Đà Lạt thì món mứt này chẳng có gì xa lạ; song đối với các vùng khác thì đây hứa hẹn sẽ là một món ăn độc đáo đấy. Tuy gọi là mứt hoa hồng song đây là món ăn chế biến từ hoa tiso đỏ vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng
Nguyên liệu
- Atiso đỏ: 1kg
- Đường: 800gr
- 1 lọ đựng.
Cách làm
- Bạn rửa sạch hoa atiso, sau đó dùng thìa hoặc dao để tách cánh hoa và hột ra. Sau đó, bạn lại rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
- Ngâm cánh hoa với đường, cứ 1 lớp hoa, 1 lớp đường để 3 – 5 ngày cho đường tan hết.
- Sau khi đường tan hết, bạn bắc chảo hoa atiso và lượng nước atiso vừa đủ lên bếp. Đảo đều, để nhỏ lửa, đảo khi nào dạng sệt sệt, cánh hoa quắt lại, bạn ăn thấy giòn giòn thì tắt bếp. Để nguội bạn bảo quản trong lọ đựng.
- Nếu còn nhiều lượng nước atiso thì bạn đun sôi rồi để nguội đổ vào chai, bảo quản trong tủ lạnh.
- Thật quá tuyệt phải không khi bạn có món mứt hoa hồng rực rỡ, thanh mát cùng với nước siro hoa hồng thơm, ngọt trong ngày tết đầy may mắn.
Cách món làm mứt Cà rốt
Với cà rốt, bạn có thể có loại mứt miếng khô giòn bên ngoài hơi dẻo bên trong hoặc loại mứt sợi dẻo ướt bóng mịn. Mà cách làm không khác nhau chỉ khác khâu tạo hình.
Nguyên liệu
- Cà rốt: 200 gr
- Đường: 100 gr
- Muối: 1 thìa cà phê
- Nước vôi trong.
Cách làm
- Bước 1: Cà rốt nạo bỏ vỏ, rửa sạch.
- Bước 2: Dùng dao tỉa hoa rồi thái thành những miếng dày khoảng 0,6 – 0,7 cm (không nên thái mỏng quá, trong khi chế biến cà rốt ra nước sẽ làm miếng mứt mỏng dính không đẹp). Cũng có thể thái sợi tùy sở thích.
- Bước 3: Ngâm cà rốt vào bát nước vôi trong qua đêm (khoảng 8 – 10 tiếng). Sau đó vớt ra rửa lại với nước vài lần cho sạch mùi vôi.
- Bước 4: Đun sôi nước với một ít muối, cho cà rốt vào trần nhanh trong khoảng 2 phút.
- Bước 5: Trộn chung cà rốt với 100gr đường trong một cái chảo (vì cà rốt đã có vị ngọt sẵn nên chỉ cần cho lượng đường bằng ½ lượng cà rốt thì mứt sẽ có vị ngọt vừa phải. Mứt sẽ bám ít đường mà lại không bị phí đường do đường thừa khi đường kết tinh không bám hết vào mứt). Cho thêm vào chảo một tí xíu nước, đặt chảo lên bếp đảo đều tay cho đến khi nước sôi thì hạ lửa thật nhỏ.
- Bước 6: Đun liu riu, thi thoảng dùng đũa đảo đều. Khi nước cạn và đường bắt đầu hơi keo lại thì dùng đũa đảo đều liên tục cho đến khi đường kết tinh bám hết vào cà rốt thì tắt bếp. Vì cà rốt chứa khá nhiều nước nên lúc này mứt cà rốt vẫn còn rất ướt bên trong.
- Bước 7: Để mứt trong chảo vài tiếng (khoảng 3 – 5 tiếng), nước cà rốt sẽ tiết ra ướt hết đường trong chảo. Cho chảo cà rốt lên bếp đun liu riu và dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường lại kết tinh bám vào cà rốt. Nhìn miếng cà rốt khô ráo, đường bám trắng bên ngoài là được.
Đâu là công thức thú vị và hấp dẫn nhất đối với bạn? Hãy chia sẻ cho mcgdds cùng biết nhé. Còn ngại ngần gì mà không thử tay nghề làm mứt ngay thôi bạn ơi!
